あの店この店 - 「笊蕎麦 刻」（小諸市）
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「笊蕎麦 刻」（小諸市）2010/03/05 12:00 am
オープンから一周年を迎えたそば屋さん。遠方から訪れる人やリピーターが多い。長野、北海道、茨城などからソバを仕入れ、自家製粉している。製粉の仕方によって打つそばが変わるため、メニューにのぼるのは当日の仕入れ状況によって違うそう。売り切れ次第、早い時間に閉店することもあるので、夕方以降来店する場合は電話で確認を。
基本メニューは、一般的な細目のもりそばの「ざる」、甘皮が多く粗挽きで太めのもりそばの「田舎」、温かいそばで上質なだし汁を最後まで飲み干せる「かけ」（各700円）。「田舎」は甘皮の量の確保が難しくある時と無い時があるそう。
手挽き粗挽きのざるは、香り高くコシが強くてツヤがあり、そばの粒々感が楽しめる。かつおの本ぶしを使ったそばつゆは、「ざる」はコクと深みがあり、「かけ」は関西風の仕上がりで味わいが異なる。そばの量は少なめなので、たくさん食べたい人は大盛（200円増）、中盛（100円増）をどうぞ。ほかには、ざると田舎を両方味わえる「二色もり」（1000円）や「釜あげそば」（700円）など。
そば屋の楽しみと言えば、食前に蕎麦前（そばまえ）を味わうこと。「そばがき」（650円）は注文をもらってから石臼でひいて作るので、そば本来の味わいが楽しめる。そばつゆを使った「玉子焼」（450円）や「やきみそ」（200円）をお酒とともに味わってみてはいかが。
【住所】小諸市大手1-3-14
【営業時間】午前11時〜売り切れ次第終了
【定休日】不定
【電話番号】0267･22･0246
【駐車場】無し（近くに大手駐車場あり）
