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あの店この店 - 中国四川料理 九尾の狐(佐久市)

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中国四川料理 九尾の狐(佐久市)2016/04/01 12:00 am

調味料から作る、渾身の一皿



 黒を基調としたスタイリッシュな空間でいただけるのは、本格四川料理。オーナーシェフの荻原裕介さんは、ラー油や甜麺醤(てんめんじゃん)、ごまのペーストなど、料理のベースとなる調味料も手作りし、おいしい一品のために、手間暇を惜しまない。



 看板メニューは、独特のしびれと辛さがくせになる「四川マーボー豆腐」(820円)。立ち上る香りが、がつんと食欲を刺激する。ゴマの香りと辛味が利いた「担々麺」(820円)、4時間以上かけて煮込み、さらに香ばしくあぶった厚切り豚バラ肉を使う「回鍋肉(ほいこうろう)」(930円)もおすすめ。料理はいずれも辛味や油を控えてほしいといった、調整にも対応している。

 バラエティーに富んだ週替わりのランチ(570円〜)も、コスパが良く、人気を集めている。



【電話番号】0267・78・5670
【住所】佐久市岩村田5009-6
【営業時間】午前11時半〜午後2時、午後5時〜9時半(ともにラストオーダー)
【定休日】木曜日
【駐車場】2台




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