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あの店この店 - とんちき麺(佐久市)

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とんちき麺(佐久市)2018/01/12 12:00 am

こだわりスープと自家製麺



 佐久市長土呂のアミューズメント施設「アムアムビレッジ」内にあるラーメン店。店名の「とんちき麺」は、豚と鶏に由来している。店主の柳澤知宏(ちひろ)さんが研究を重ね生み出したスープは、豚骨のコクと鶏のうま味をバランスよく引き出している。その味の特徴を最も味わえるのが「とんちき麺 白」(720円)。チャーシューも豚肉と鶏肉の2種類。ほかにも、あっさり味の「醤油麺」(700円)や、リーズナブルな「お子様ラーメン」(お菓子、ドリンクバー付き180円)など、子どもからお年寄りまで幅広い層が楽しめるラインアップだ。



 もう一つの特徴は麺。店内に併設した製麺所で手作りしている。スープに合わせた麺を作れるのが強みで、ラーメンの種類によっていくつかの麺を使い分けている。自家製麺の中でも、?澤さんがお薦めするのが、プラス100円で変更できる「手打ち麺」。「今までの麺の概念を変える、もちもちの食感が楽しめます」と柳澤さん。



【電話番号】0267・78・7247
【住所】佐久市長土呂125-1 アムアムビレッジ1F
【営業時間】午前11時〜午後9時
【定休日】月曜日
【駐車場】あり




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