今年4月小諸市にオープンした居酒屋。店主の池田宏之さんは、東京で会席料理を中心とした和食の修業を積んできました。これをベースとした和食を提供しています。
魚介類は当時のつながりを生かし、築地市場の仲買人から直接仕入れています。その日に入ったもの、旬の食材を調理し、「店主のおすすめ」として毎日日替わりのメニューが楽しめます。コースも決まったものはなく、同じものは出さないようにしているとか。
日替わりに対して、通常のグランドメニューも好評。「もっちり豆腐」(480円)は、でんぷん粉と牛乳、生クリームで作り、和風だしのあんかけでいただきます。文字通りもちもちとした食感が楽しめます。とにかく、手作りのメニューが基本。「ずっと和食をやっているので、ダシやタレを使ったメニューにはこだわり、自信を持っています」と池田さん。長野県産地鶏を使った「福味鶏手羽先揚げ」(530円)はピリ辛のタレ、「マグロユッケ」(580円)もオリジナルのユッケダレでいただきます。タイゴマ、たこわさびなど4種類ある「だし茶漬け」(480円〜)は、飲んだ後の締めにおすすめです。
東京修業時のつてで、「森伊蔵」「魔王」といったレアもの焼酎も切らすことなく、常時置くことができます。
蔵づくりの店構えで、一見敷居が高く感じられるようですが「気軽に立ち寄れる居酒屋です。落ち着いた雰囲気の中で、食事やお酒を楽しんでください」と池田さんは話しています。
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