今年4月、小諸市西原の国道18号沿いにオープンしたとんこつラーメンの専門店。オーナーの梅崎慎治さんは、とんこつラーメンの本場・九州佐賀県の出身。店名の「葉隠」は、肥前(現佐賀県)の武士道に由来している。長野県に来て7年になる梅崎さんが、「九州で作っていた本物のとんこつラーメンを佐久平の人に味わってほしい」と開店させた。
「濃厚なスープがとんこつラーメンと思われがちですが、うちはコクがあるけれど、後味がさっぱりしているのが特徴です。クセがなく、子どもから年配の人まで幅広く食べてもらえるラーメンなので、とんこつのイメージを変えたいですね」と梅崎さん。
すべてのラーメンのベースになる「とんこつラーメン」は600円。一番人気の「特製ラーメン」(800円)は、半熟の煮卵、メンマ、チャーシュー、キクラゲなど人気の具材をトッピングした豪華版。九州から取り寄せた高菜を使った「辛子高菜ラーメン」(750円)もおすすめ。ピリ辛の高菜とスープが良く合う。
煮卵や辛子高菜、チャーシュー、キムチなどは、トッピング(100円〜)もできるので、好みに応じて加えてみては。替え玉は150円。スープや脂の濃さ、めんの硬さは、好みに応じてくれる。
平日のランチタイムは、ギョーザ、半高菜チャーハンが100円引き、替え玉が50円引き。

<店舗情報>

相生町商店街で開業して20数年。窓から交差点が眺められる現在の場所に移転して10年余りになる。ランニングが趣味という気さくなオーナー久保井志文さんと妻の節子さんで切り盛りしている。
店内に流れているのはゆっくりとした時間。片隅にはコミック本も。周辺で働くサラリーマンから通学途中の高校生まで客層も幅広い。
しっかり食べたい人向けの定食からデザートまでメニューが豊富。人気メニューはリーズナブルな「サービスセット」。日替わり定食の「A」(650円)、パスタかピラフが交互に登場し、そこにサラダと飲み物かミニパフェが付く「B」(600円)、トーストかホットケーキに飲み物が付く「C」(550円)の3種類。ちなみに取材時の「A」のメーンは豚ロースのしょうが焼きとミックスフライ(エビ、イカ、コロッケ)。ライス、みそ汁、煮物、漬物が付き、ボリューム満点だ。
お客の健康を考えて、いためものにはコレステロールゼロの油を使ったり、苦手な食材を可能な範囲で違うものに変えるなど、常連が多い店ならではの心遣いもうれしい。
喫茶店メニューの定番「オムライス」(サラダ付き550円)「ナポリタン」(同)「エビピラフ」(同)、6種類そろう「スカッシュ」(各370円)も根強い人気。盛り付けも美しいボリュームパフェは8種類(各490円)。まずは目で楽しみ、後はゆっくり冷たいおいしさを味わいたい。

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