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2021/01/01

ひすいそば専門店 かわせみ

佐久穂町
地元産「信州ひすいそば」の十割そば
 カフェのようなカジュアルな店内でいただけるのは、佐久穂町で採れた「信州ひすいそば」の、石臼びきの粉のみで打った十割そば。小池 司さん、摩里子さん夫妻が、昨年11月にオープンした。
 信州ひすいそばは、名前の通りの緑がかった色と香りの良さが身上。そばの魅力を堪能するなら「もりそば」(900円)がお薦めだ。細めのそばを一口すすれば、香りと風味、心地よいのど越しが楽しめる。
 もっちりとした弾力がありつつ、食感はふわっと滑らかな「そばがき」(500円)は、みそとネギと一緒に食べてもいける。そば粉以外の食材や調味料、日本酒も、なるべく町内でつくられたものを用い、地域性を出している。*価格は税別。
電話番号0267-88-6643
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住所佐久穂町平林94-3
営業時間午前11時~午後2時半ラストオーダー *そばが売り切れ次第閉店
定休日火曜日と第3水曜日*新年は3日から営業
駐車場5台