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2021/06/03

sioru bakery(シオル ベーカリー)

軽井沢町
発酵と熟成が生むおいしさ
 4月にオープンしたベーカリー。軽井沢町出身のオーナー・小須田健二さんは、生地の発酵と熟成がうま味や口どけを生み出す、奥深いパンの世界に魅せられ、県内外のベーカリーで修業を積んできた。自分ならではのレシピの探求に情熱を注ぎ、「地域の方に喜んでもらえる、おいしいパンを焼いていきたい」と張り切る。
 店頭に並ぶパンは20種類ほど。3日かけて作る「食パン」(1斤330円)は、こんがりトーストすると「表面はさっくり、内側はもっちり」の黄金バランスが楽しめる。食べやすさを意識したという「フランスパン」(280円)は、表面の香ばしさと、味わい深い生地の取り合わせが魅力。カスタードクリームやカレーも手作りの「SIORUクリームパン」(230円)「カレーパン」(260円)もお薦め。
電話番号0267-46-8706
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住所軽井沢町長倉5568-2
営業時間午前9時~午後3時 *売り切れ次第閉店
定休日火・水曜日
駐車場8台