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あの店この店 - 文蔵BLACK(ぶんぞうブラック)(佐久市)

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文蔵BLACK(ぶんぞうブラック)(佐久市)2018/01/19 12:00 am

豚骨を極めた“ド豚骨”ラーメン



 今でこそ、佐久地域で豚骨ラーメンは珍しくないが、もともとこの地域に豚骨ラーメンを食べる食文化はほとんどなかった。その佐久地域に「豚骨醤油(しょうゆ)」を根付かせたのが佐久市岩村田の「麺匠文蔵」。「文蔵BLACK」は、その2号店になる。



 「豚骨醤油」に並々ならぬこだわりを持つオーナーの真山久貴さんが、試行錯誤を繰り返しながら誕生させた豚骨スープ。豚骨のコクをしっかり出した、「これぞ、豚骨」のこってりとした濃い味わいを、真山さんは「ド豚骨」と称する。定番の「豚骨醤油ら〜めん」は730円。味の安定とスープづくりの命ともいえる上質な水を求め、昨年、市内にセントラルキッチンを開設した。スープや具材などを仕込み、グループ各店へ配送している。

 サイドメニューの「半炒飯」(250円)は、軽い口当たりで、こってりめのラーメンとの相性がいい。「豚骨醤油」とセットにした「豚(とん)ちゃんラーメン」なら、1000円以下でボリュームたっぷり。



【電話番号】0267・68・8123
【住所】佐久市小田井703-1
【営業時間】午前11時半〜午後2時半、午後5時半〜9時半
【定休日】水曜日
【駐車場】あり




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